Bacem Cingur Kotagede, Inovasi Kuliner yang Menggugah Selera

Yogyakarta, jogja-ngangkring.com – Jogja selalu menghadirkan kejutan di dunia kuliner, mulai dari sajian klasik hingga inovasi yang menggoda selera. Salah satu yang kini tengah menarik perhatian adalah Bacem Cingur Sapi, kreasi terbaru dari Mbak Yuyun, seorang pelaku usaha kuliner di Tinalan, Prenggan, Kotagede, Jogja. 

Mbak Yuyun bukanlah nama baru dalam dunia kuliner. Lebih dari satu dekade lalu, ia merintis Omah Kriuk Jogja, yang dikenal dengan peyek rebonnya. Sebelum pandemi  ia juga sukses mengolah bacem kepala kambing serta Gudeg Manggar,  peminatnya tak hanya dari dalam kota, tetapi juga luar daerah. Namun, selama dua tahun terakhir ia sempat vakum dari produksi karena kesibukan lain.

Kini, bertepatan dengan Ramadan 1446 Hijriyah, Mbak Yuyun kembali meramaikan khasanah kuliner dengan inovasi baru: Bacem Cingur Sapi.  Bagi sebagian orang, cingur identik dengan rujak cingur khas Jawa Timur. Namun, dalam tangan kreatif Mbak Yuyun, cingur diolah menjadi baceman dengan tekstur kenyal yang berpadu sempurna dengan cita rasa manis dan gurih khas gula Jawa serta rempah pilihan.

“Awalnya saya mencampur cingur dan kulit kepala sapi, tetapi ada pelanggan yang lebih suka salah satunya saja. Akhirnya, saya buat beberapa varian: Bacem Kikil Sapi, Bacem Cingur Sapi, atau kombinasi keduanya,” ujar Mbak Yuyun.

Tak hanya baceman, ia juga menghadirkan varian baru bernama Sengmbokjo atau Oseng Lombok Ijo Kepala Sapi, yang menawarkan sensasi pedas gurih menggugah selera.

Selain lezat, hidangan berbahan dasar kulit kepala sapi ini juga kaya manfaat. Kandungan kolagen dalam kulit kepala sapi diketahui baik untuk kesehatan kulit dan sendi.

Dengan inovasi ini, Bacem Cingur Kotagede   ala Mbak Yuyun menghadirkan pengalaman kuliner yang unik dan khas. Bagi para pecinta makanan Nusantara, sajian ini patut dicoba. Penasaran dengan kelezatannya? Mbak Yuyun siap menerima pesanan untuk memanjakan lidah Anda dengan hidangan istimewa ini.(Tor)